珈琲ビーンズ アスカル
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コスタリカのスペシャルティコーヒーの大産地の
タラスエリア。ロスアンヘレス・マイクロミルは 2008年にミルを設立したベテランのマイクロミルです。 COEでも多くの入賞経験を持ち、現在は リカルド・カルデロン氏と2人の息子ディエゴと マイケルと共に農園での栽培管理から水洗処理 乾燥に至るまで、きめ細やかな作業を徹底して 行っています。毎年の安定したクオリティの裏側には、 農場の土壌バランスの見直しや、適正な 乾燥方法の模索を毎年行っているといいます。 また、2016年のロットからは、果肉除去を行う ムーバーを一新し、パーチメントを傷つけず、より デリケートな果肉除去工程が行えるようになった と言います。 ２００ｇ ￥770（税込￥831） |
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エルインヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の 谷沿いに深く入ったラ・リベルタ村に位置し、敷地面積750ヘクタール の広大な敷地の中で営まれています。この地区は平均気温が 16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000ｍｍと適度な湿度があり、 有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が 開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、 味わい、ほのかなワインのようなアロマを持ったコーヒーを生み出します。 このエル・インヘルト農園のコーヒーはグアテマラのスペシャルティ コーヒーコンペティションにおいて毎年上位に入賞しており まさにグアテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーと言える でしょう。イエローナンセはこのうち、イエローカトゥーラとイエローカトゥアイ の二品種（どちらも黄色い実がなります）ブレンドしたコーヒーです。 |