珈琲ビーンズ アスカル
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標高3,975ｍのアカテナンゴ。その山麓に「クラシックマヤ」の
故郷はあります。古都アンティグアに程近いこの地域はコーヒーの 栽培に適した滋味豊かな火山性土壌と地域特有の気候が先祖伝来 の献身的な栽培技術と相まって最高のコーヒーを生み出します。 真っ赤に熟したチェリーは一粒 丁寧に摘み取られ、厳格な管理のもとで果肉除去、天日乾燥されたのち いったん深い眠りにつきます。この熟成期間が品質の安定をもたらします。 海外バイヤーからオーダーが入るとパーチメントの脱穀、選別過程を経て 出荷されます。農民が大切に育てた特別なコーヒーだから精選工場も 丁寧に仕上げてゆきます。ｶｯﾌﾟの特徴は深みのあるコクとボディーの バランスがよく優しい酸味が爽やかに感じられます。 ２００ｇ ￥630（税込￥680） |
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シャングリラ農園のオーナーであるファン・カルロス・グレッグ・メサ氏は 家族の伝統を重んじながらコーヒー豆を生産するニュージェネレイション の代表です。品質に対する彼の熱意と情熱が、COEコンペティションに 挑戦させ、入賞の経験もあります。コーヒー農園はシェイドツリーに覆われ 多種多様な野生動物や野鳥の住居になっています。 シャングリラ農園では、ファン・カルロスの品質に対するこだわりにより チェリーの熟度がピークの物だけピッキングして生産処理に廻されます。 生産処理方法はWashed&Sundryです。 チョコレートナッツのようなフレーバー、やわらかいシトラス系の酸味が特徴です。 ２００g ￥770（税込￥831） |