珈琲ビーンズ アスカル
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ホンジュラス南西部にあるパラス県、この中にマルカラという
町があります。このマルカラはコーヒー産業で栄えた街で、 ホンジュラスの首都とも呼べる。コーヒーの産地であり、集散地でもあります。 マルカラの街を取り込むようにある産地の標高は、1300ｍ以上あります。 気候は朝晩冷涼、さらに雨季乾季が明瞭でもあり、珈琲が育成する為に 最も適した地形的気候的条件がすべてそろっております。 収穫は赤実のみを丁寧に摘み取り、生産処理は少量単位で行われております。 乾燥して出来上がった生豆は綺麗なヒスイ色をしており、 ローストするとシトラスのフレーバーをいかんなく醸し出します。 まさにホンジュラスを代表する産地の高品質コーヒーであります。 ２００ｇ ￥700（税込￥756） |
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ルワンダコーヒーは標高1350ｍから2100ｍの高地で栽培されます。 肥沃な火山灰土、適度な降水量、一年を通じて温暖な気候が コーヒーチェリーをゆっくりと成長、成熟させ、高品質のコーヒーの 生産につながっています。 コーヒーの生産は100年の歴史があります。現在70以上のウェットミルがあり 英国またはケニア製の生産処理ラインを使い、労働者の教育 スキルアップに努めています。チェリーは農園で熟度差により選別され 水槽にてチェリーの洗浄と比重選別により、未熟豆や不純物が除去されます。 果肉除去の後36時間の発酵、水洗、パーチメントの選別、そして 再度24時間水に浸し、アフリカンベットでの乾燥が行われ、そこで 欠点豆がハンドピックされます。乾燥は14日から21日間かかり、水分は 10.5％で仕上げられます。 カッピングコメント・ アップル、メロンに加え、チョコレートの甘さもある。
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