珈琲ビーンズ アスカル
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ドンマヨのマイクロミルのラ ロマは海抜
1950ｍ、ラノ・ボニート・コルテスの高地に 位置し、産地の高台から見下ろすその景色は その名のごとく「風光明美」な景観を誇り、また 太平洋から昇る朝日を浴びる事が出来る 恩恵にも浴しています。 ここでは100％カトゥーラ種を育てており、 2000年にコーヒー栽培において50年の キャリア持つオーナー自らが種をまくことから 始まりました。この農園では収穫から保管までの トレーサビリティーが保証されており、入念な管理を 経たコーヒーは素晴らしいボディ感と鮮やかな酸味、 そして蜂蜜のような甘さを生み出します。 ２００ｇ ￥770（税込￥831） |
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ルワンダコーヒーは標高1350ｍから2100ｍ の高地で栽培されます。肥沃な火山灰土、 適度な降水量、一年中を通じて温暖な 気候が コーヒーチェリーをゆっくりと成長、成熟させ、 高品質のコーヒーの生産につながっています。 コーヒーの生産は100年の歴史があります。 現在70以上のウェットミルがあり、英国または ケニア製の生産ラインを使い、労働者の教育 スキルアップに努めています。チェリーは農園で 熟度差により選別され、水槽にてチェリーの 洗浄と比重選別により、未熟豆や不純物が 除去されます。果肉除去の後、36時間の発酵、 水洗、パーチメントの選別そして再度24時間、 アフリカンベットでの乾燥が行われ、そこで欠点豆が ハンドピックされます。乾燥は14〜21日間かかり、 水分は10.5％で仕上げられます。 カッピングコメント：アップル、メロンに加え チョコレートの甘さもある。 |