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南西地方の高い標高で育まれたこのコーヒーはその品質の高さが有名であり、
小規模生産者によって生み出されるウオッシュドコーヒーは
ここでしか味わうことのできない、
この上なく素晴らしいフレーバーにあふれています。
このフレーバーを生み出す2000ｍに近い高い標高のテロワールは、
ウイラらしいアシディティーを生み出します。
また当地の秀逸な特徴の秘密は７エーカに満たない生産者たちが、
小規模故に丹念に育てることに起因しています。
マイルドな酸質、花の様な風味が香り、美しい余韻を残す、
アロマティックなコーヒーをお楽しみください。
【カッピングコメント】
シトリック、ピーチ、ラウンド、スイート、ブライト
200ｇ 980円
シン・リミテス ミルはウエストバレーのナランホに位置します。
収穫から精製までを自分たちの手で行っており、
その目的のために最新技術を導入し、
チェリーを最も効率良く精製出来るように整備しました。
コスタリカのハニーコーヒーを新しい品質レベルに引き上げ、
その結果「カップ・オブ・エクセレンス」にも入賞実績があり、
コンスタントにハイクオリティなコーヒーを
作れる環境にあることが証明されています。
栽培品種は「ＳＬ２８、ゲイシャ、ルワンダティピカ、ヴィジャサルチー、カツーラ」
新たな品種として、さび病の耐性がある 「サンイシドロ」 を植え始めた。
また、乾燥工程は全てサンドライに仕上げています。
【カッピングコメント】
ブライトシトリック、フローラル、ピーチ
マスカット、ラウンドマウスフィール
２００ｇ 980円
パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置する 作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも 【カッピングコメント】
Monte Beloにあります。
標高１１００ｍ〜１２００ｍの丘陵地帯に農園が広がっており、
火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に
恵まれています。
当農園は自然環境に対する配慮が素晴らしく、
７５ヘクタールの自然林を残しており、
病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。
積極的に取り組んでいます。
生産処理方法で、Natural／Pulped Natural品種で、
Mundo Novo／Bourbonと多様な商品をそろえ、
COEやLate Harvest Competitionの常連として、
世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。
ブライトシトリック、スイートメロン、シルキー、クリスプ